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Il nostro menù segue una tradizione che vive da più di quarant'anni, legata al pesce di fiume che acquistiamo vivo, come nel caso dell'anguilla e del pescegatto, oppure fresco, almeno tre volte la settimana. Proprio per questo la scelta può variare a seconda del pescato del momento.

I piatti che sono, invece, più legati alla cucina tradizionale mantovana subiscono l'influsso della stagionalità: più ricchi in inverno, come stracotti e brasati, più freschi e leggeri in estate. ​​​​​​​​​​​​​​